Bunter Hirsesalat

Sommerzeit ist ja immer Salatzeit und da wollten wir mal was neues ausprobieren. Hirse gibt es bei uns recht oft, jedoch immer nur Warm und nie in der vorm von Salat.

Von den Zutaten her habt ihr freie Auswahl, ihr könnt das nehmen was euch am besten Schmeckt und wieviel Ihr davon nehmt ist auch euch überlassen.

Grund Zutaten:

• 75g Hirse
• 200ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Curry
• Kräuter
• Essig
• Öl

Frei Wählbare Zutaten:

• Tomaten
• Salatgurke
• Paprika
• Mais
• Zwiebel
• Knoblauch

Zubereitung:

Die Hirse in der Gemüsebrühe aufkochen, ca. 20 min ausquellen (Deckel nicht mehr abheben!) und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse in Scheiben oder in kleine Würfel schneiden, Mais abropfen lassen. Zutaten in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben. Nun die Hirse sehr gut abtropfen lassen und dann das Gemüse mit der Hirse vorsichtig vermengen.

Öl u. Essig mit Salz, Pfeffer, Curry  und den Kräutern u zu einer Sauce rühren. Über den Salat gießen und durchziehen lassen. 

 Wünsch euch ganz viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken.

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Free-Style Erdbeer-Torte

Erbeer-Zeit und angekündigter Besuch...also mal schnell eine Torte zaubern.
Da ich aber so gar keinen konkreten Plan hatte und auch zu faul zum Einkaufen war, musste es natürlich eine Torte sein, die mit minimalem Aufwand aus vorhandenen Lebensmitteln gezaubert werden konnte...

OK....die Erdbeeren hab ich noch schnell bei uns am Feld gekauft....schweine-teuer, aber sau-lecker!

Erst mal einen Biskuit gemacht...Rezept dazu findet ihr HIER

für die Creme braucht ihr dann noch:

• ca. 1 kg Erdbeeren  (ein paar müssen während des Zauberns ja auch genascht werden !)
• etwas Zucker - je nachdem, wie süß die Beeren sind
• 1 Pkt. Vanillin
• 200 ml Sahne
• 1 Pkt. Sahnesteif
• 1 Pkt. gemahlene Gelatine
• 200 gr Frischkäse

Pickt euch die schönsten Erdbeeren - rund eine Hand voll - für die Dekoration raus.
Nochmal eine Hand voll um sie in kleine Stücke - für den Biss - zu schneiden.
Noch ein paar zum naschen ;)
Den Rest bitte fein pürieren und mit Zucker abschmecken.

Den Frischkäse mit dem Püree verrühren.

Die Sahne schlagen, Sahnesteif zusammen mit dem Vanillin dabei nach und nach einrieseln lassen.

Vorsichtig die Sahne unterheben.

Gelatine nach Packungs-Anweisung zubereiten und gut unter die Masse rühren.

Den Biskuit in 2, oder wer mag auch 3, Böden teilen.
Auf jeden Boden eine Schicht der Erdbeer-Masse streichen - geht am Besten mit Hilfe eines Tortenrings und einem Löffel.
Anschließend zum Festwerden für einige Stunden in den Kühlschrank stellen - bei mir war's über Nacht.

Wenn die Creme dann ausreichend gefestigt ist, die Dekorier-Erdbeeren oben drauf drapieren...fertig!

Und wenn ich noch ein bisschen Sahne oder von der Creme übrig hätte, hätte ich auch garantiert noch die Seiten ordentlich "verputzt".

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Erdbeer-Tiramisu

Ich bin die Melanie,komme aus der Nähe von Hamburg und bin 32 Jahre alt. Habe meine Leidenschaft für's Backen entdeckt und die Teile ich auch seit März über meine Fanpage auf Facebook mit Euch. Heute habe ich ein Erdbeer-Tiramisu gemacht. Hat zwar nichts mit Backen an sich zu tun, aber ist auch eine leckere süße Versuchung.

Zutaten:

• 500g Mascarpone
• 100g Zucker
• 4 frische (!) Eier
• 500g Erdbeeren
• 1 Packung Buiskitkekse

• gehackte Pistazien

Zubereitung:

 



Eier trennen und die Eigelbe schön schaumig schlagen. Nun den Zucker einrieseln lassen und gute 3 Minuten weiter schlagen. Jetzt die Mascarpone löffelweise unterrühren. Wenn alles eine homogene Masse ist, ab in den Kühlschrank, wegen den frischen Eiern!

Nun die Erdbeeren verlesen, waschen und das Grün entfernen. Ich nehme gerne Marmeladenerdbeeren, die bekommt man auf einen Samstag günstiger. 

Zuerst die schönsten raussuchen und halbieren. Man braucht sie nachher für oben drauf, es liegt also an der größe der Schale die Ihr benutzt, wieviele es sein müssen. Die größten raussuchen und in Scheiben schneiden, Ihr braucht etwa die Hälfte. Die restlichen Erdbeeren nun pürieren.

Den Boden mit Keksen auslegen und mit den pürierten Erdbeeren bestreichen. Seid nicht zu sparsam, die Kekse sollen die Flüssigkeit aufsaugen, damit sie nachher nicht mehr fest sind.
Dann eine Schicht der Erdbeerscheiben auf das Püree legen und mit einer Schicht der Mascarponecreme bedecken. Nun wieder eine Schicht Kekse und so weiter. 

Wieviele Schichten Ihr macht, ist Euch selbst überlassen 







Als letzte Schicht kommt wieder die Mascarponecreme. Die halbierten Erdbeeren darauf dekorieren und nach belieben gehackte Pistazien darüber streuen.
Das Ganze muss gute 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Es lohnt sich also, das Tiramisu einen Abend vorher zu machen.

 Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachmachen.

Eure Melanie

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Porree-Käse-Suppe

Ich war letzte Woche in der Stadtbücherei und habe mir mal wieder ein paar Kochbücher ausgeliehen. Eins davon ist von Dr. Oetker und heißt Studentenfutter (Buchvorstellung folgt). Daraus ist auch das leckere Rezept von heute. 

Zutaten:

• 2 Stangen Porree (etwa 400g)
• 1 Zwiebel
• 250g Rindergehacktes oder Gemischtes Hackfleisch
• 500ml Fleischbrühe
• 1 Dose Champignonscheiben
• 125g Sahne- oder Kräuterschmelzkäse (ich habe von beiden die Hälfte genommen)
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Porree putzen, in Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel kurz darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und darin anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Porreestreifen hinzufügen und kurz mitdünsten. Brühe hinzugießen und 15-20 Minuten zugedeckt garen. Champignons in einem Sieb gut abtropfen lassen und hinzufügen.

4. Sahne und/oder Schmelzkäse in die Suppe rühren und unter Rühren schmelzen lassen (nicht mehr kochen). Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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kleiner Käsekuchen mit Mandarinen

Heute habe ich für euch mal ein Kuchen, der super für Singles oder zwei Personen ist. Ihr braucht eine Springform mit 20cm Ø . Ich habe meinen Kuchen mit brauen Zucker und Volkornmehl gemacht. Mehl, Zucker und Margerine kann hier jeder seinem Geschmack anpassen.

 

Teig:

• 100g Mehl
• 30g Zucker
• 1 Prise Salz
• 40g kalte Margarine oder Butter
• 1 Eigelb
• 2-3 TL Milch (nach Bedarf)

• Trockenerbsen zum Bildbacken

Belag:

• 1 kleine Dose Mandarinen
• 70g Margerine
• 2 Eier
• 400g Magerquark
• 60g Zucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 1 TL abgeriebene (bio) Zitronenschale
• 30g Vanillepuddingpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2) vorheizen. Für den Teig Mehl, Zucker, Salz, die Butter in Stücken und das Eigelb in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem festen, glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch ein wenig Milch zugeben.

Die Backform wie gewohnt einfetten. Den Teig auf der bemelhten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und den Rang hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backpapier in die Formgröße ausscheiden, auf den Teig legen. Die Erbsen dar aufgeben und den Boden im Ofen etwas 12 Minuten bilndbacken. Dann herausnehmen, Erbsen und Backpapier entfernen.

Für den Belag die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier trennen.

Eigelb, Butter, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Puddingpulver glatt verrühren.

Die Eiweiße mit Salz zu festem Schnee schlagen und mit den Mandarinen unter die Quark-creme heben. Alles auf dem vor gebackenen Boden verteilen. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche den Kuchens schön goldbraun ist. In der Form abkühlen lassen.

Tipp: Wenn der Kuchen schon goldbraun ist, aber in der Mitte noch Roh. Dann deckt den Kuchen einfach mit Alufolie ab.

 Wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken

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