Porree-Käse-Suppe

Ich war letzte Woche in der Stadtbücherei und habe mir mal wieder ein paar Kochbücher ausgeliehen. Eins davon ist von Dr. Oetker und heißt Studentenfutter (Buchvorstellung folgt). Daraus ist auch das leckere Rezept von heute. 

Zutaten:

• 2 Stangen Porree (etwa 400g)
• 1 Zwiebel
• 250g Rindergehacktes oder Gemischtes Hackfleisch
• 500ml Fleischbrühe
• 1 Dose Champignonscheiben
• 125g Sahne- oder Kräuterschmelzkäse (ich habe von beiden die Hälfte genommen)
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Porree putzen, in Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel kurz darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und darin anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Porreestreifen hinzufügen und kurz mitdünsten. Brühe hinzugießen und 15-20 Minuten zugedeckt garen. Champignons in einem Sieb gut abtropfen lassen und hinzufügen.

4. Sahne und/oder Schmelzkäse in die Suppe rühren und unter Rühren schmelzen lassen (nicht mehr kochen). Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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